Masakan Jepang amat mementingkan penggunaan bahan-bahan segar. Bilamana kita diundang makan di rumah orang Jepang, maka biasanya dihidangkan dengan lauk pauk seperti ikan atau daging, acar dan sup tauco encer (miso). Sebagai penyedap biasanya dipakai kecap asin (Shoyu), lobak hijau (wasabi) dan rumput laut (nori). Semua jenis masakan ini disimpan dalam tempatnya masing-masing, namun disajikan sekaligus dan semua dimakan menggunakan sumpit (hashi).
Jenis-jenis masakan Jepang
TEMPURA
Gorengan makanan laut seperti udang, cumi-cumi dan sayuran seperti wortel, buncis, terung, kentang dan lain-lain yang digoreng dalam tepung dalam minyak yang banyak lalu dimakan dengan mencelupkan dalam parutan lobak dan jahe atau saus khusus tempura
SASHIMI
Ikan laut berupa tuna, cumi-cumi, gurita, dan lain-lain yang masih segar dipotong tipis-tipis lalu dicuci bersih dan langsung dimakan dengan saus khusus untuk sashimi.
SUSHI
Gulungan kecil-kecil nasi yang mirip lemper bercuka yang di atasnya diberi irisan ikan, cumi-cumi, telur ikan yang masih mentah dan segar.
SUKIYAKI
Masakan yang berupa irisan-irisan daging ayam atau sapi dan sayuran yang dimasak seperti semur dan dimakan dengan mencelupkan dalam telur mentah.
SHABU-SHABU
Masakan seperti sop atau semur yang berupa daging ayam atau sapi dan sayuran yang direbus dalam periuk dengan kuah mendidih lalu dimakan dengan saus khusus.
YAKITORI
Masakan mirip sate namun tidak hanya daging ayam atau sapi saja, melainkan juga sayuran seperti paprika, lombok hijau besar, bawang bombai dan lain-lain.
SOBA dan UDON
Jenis masakan mie yang merupakan makanan favorit pengganti nasi. Mie umumnya direbus dan dihidangkan dengan kuah dalam mangkok, di atasnya diberi sayuran, tahu goreng atau tempura.
| 
